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Alioli a la Catalana
La receta auténtica de mortero. Solo ajo, aceite y paciencia. La esencia de la cocina catalana para carnes a la brasa.
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Seguridad Alimentaria
Libre de alérgenos declarados.
Ingredientes
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20 g Ajo pelados (4 dientes)
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1 g Sal (1 pizca)
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350 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
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5 ml Zumo de limón (opcional)
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Preparación
1
Coloca los dientes de ajo y la sal en el mortero. Maja con paciencia hasta conseguir una pasta homogénea.
2
Añade el zumo de limón (si usas) y mezcla para integrar.
3
Añade el aceite GOTA A GOTA sin dejar de remover la maza en círculos, siempre en el mismo sentido.
4
No añadas más aceite hasta que el anterior se haya integrado totalmente. La salsa debe coger textura de mayonesa espesa.
5
Si se espesa demasiado ("se niega"), puedes añadir unas gotas de agua para aligerarlo.
Valor Nutricional
Por Ración
Calorías190kcal
Proteínas0g
Carbos1g
Grasas21g